ω－3与人体健康
生活中，我们对油脂的摄取主要以大豆油、菜籽油、花生油为主，这类植物油中欧米伽6（ω－6）含量非常高，而欧米伽3（ω－3）的含量却很低。每天都使用这类植物油做菜会导致严重的营养失衡，就像我们天天吃猪肉或者天天吃牛肉一样。各种科研报告显示ω－3和ω－6这两组必需不饱和脂肪酸的比例达到1：4时，就会降低诱发心血管、癌症、糖尿病、肥胖症、关节炎、哮喘等各类疾病的风险。 而现在我们的用油习惯使得ω－3和ω－6比例降低到1：10甚至是1：20 。 从而大大的影响我们的健康
亚麻仁油中富含值物性ω－3,为多不饱和脂肪酸,人体无法制造的,必需由食物中摄取。多不饱和脂肪酸为人类营养中最重要的必需脂肪酸，因可抑制强力的雌激素及前列腺素,故可预防癌肿瘤的生成及生长,可预防乳房癌,生殖等系统部位之癌及大直肠癌,又可促使心脏，脉管系统的健康，降低胆固醇、心肌梗塞、血栓，平衡血压，避免心脏病和中风，增强视力，促使肌肤、骨骼、牙齿健康，对牛皮癣,关节炎和狼疮有改善的作用。不能服用鲑鱼油的素食者，亚麻仁油是很好的选择。亚麻仁油还可提高免疫力，保护视力，减少血脂，降低血压，稳定血糖，抑制出血性脑疾病和血栓性疾病，抑制癌症的发生和转移，预防心肌梗塞和脑梗塞，预防过敏性疾病，预防炎症以及减缓人体衰老等等。
亚麻油具有重要的生理功能
科学家经多年的研究认为亚麻油对身体健康具有重要的作用
1．降低胆固醇，防止动脉硬化，预防中风和心脏病。丰富的不饱和脂肪酸，容易被人体分解，吸收和利用，以促进胆固醇的代谢；并有助于消除动脉血管壁上的沉积物，软化血管，保持血管有效的弹性，称为“血管的清道夫”。同时含有水溶性纤维，能够帮助调节血糖，减低胆固醇的浓度。
2．亚麻仁油含温和的植物雌激素——木酚素(lignan)，对于维持骨骼健康和减少更年期妇女的潮红症状，以及因阴道干涩引发的真菌感染十分有效。还被用来治疗可能有荷尔蒙失调引起的经前征候群，同时也具有抗癌症、抗细菌、抗微菌以及抗病毒等特点。
3．亚麻仁油含有三分之二的非水溶性纤维，可以减少肠道运输时间，对便秘非常适合，可以使粪便更迅速排出体外。
4．亚麻仁油可以供人体制造DHA，对于孕妇和成长发育中的儿童，青少年有很好的帮助，促进胎儿和婴幼儿的大脑发育和脑细胞树突的延伸，增强记忆与思维，提高智力。
α-亚麻酸日常膳食中很难摄取充足，急需补充。它在一般食物中含量很少，普通的食用油中也相对缺乏：玉米油含1％，花生油0～6.8%、橄榄油1％、菜籽油0～10％。而亚麻油中的含量超过50%。
由此发现长期合理的食用亚麻籽油可以有效的改善身体的亚健康情况，帮助我们身体恢复到健康的状态。