亚麻籽油风味独特，芳香浓郁，油质清澈，是一种高级食用油，长食有抗衰老、美容、健体的功效。金谷金牧亚麻籽油富含α-亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA 和EPA   
      亚麻籽油中含55%—62%的α-亚麻酸，这是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油”。食用富含α-亚麻酸的亚麻籽油，可以起到类似吃“鱼油”的效果;修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。

   亚麻籽中所含植物激素木酚素含量是其它普通作物的800倍左右，这种物质被人体吸收后，可以抑制癌症，特别是能降低乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的发病率。亚麻籽中还富含可溶性植物纤维素，具有降低胆固醇的作用，经常食用亚麻籽油，可以降低便秘、肥胖、心脏病等发病率。
   生命存在，需要不可缺少的生物活性物质———人体必需不饱和脂肪酸。20世纪30—60年代，医药学研究人员已明确提出：必需不饱和脂肪酸是保证人体正常发育、细胞代谢功能不可缺少的活性物质。当时只了解亚麻油酸及它们的衍生物十八碳三烯酸、γ-亚麻酸(统称N-6脂酸)，80年代后又发现了亚麻油烯酸α-亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)也是人体必需脂肪酸(统称为N-3脂酸)。N-3脂酸属于动物提取，N-6脂酸属于植物提取。它们提取的活性物质α-亚麻酸、EPA、DHA、γ-亚麻酸的代谢产物前列环素对血小板凝聚、血管内膜、血管平滑肌的功能有显著的生理、生物活性。作为1980年后平衡血脂代谢、抗血栓、扩张血管新药，它广泛适用于血栓性脉管炎、心肌梗塞、脑卒中、心力衰竭等。
   前列腺素是一类对人体活动有著广泛影响的必需不饱和脂肪酸代谢产物。特别是老年血管组织老化和必需不饱和脂肪酸摄入不足，前列环素合成能力降低，导致脂质代谢异常，组织细胞膜过氧化损伤及自由基在体内的过量产生，形成“高脂血症”并引发心脑血管各种疾病的发生。因此，补充人体必需不饱和脂肪酸，是减少、延缓心脑血管疾病的有效途径。
   目前，高血脂已被世界医学界公认为是导致动脉硬化和心脑血管疾病的“罪魁祸首”。
   由于血脂增高，造成血脂代谢紊乱，脂类物质在血管壁内膜沉积，形成粥样斑块，致使血管管腔狭窄，血液粘稠度增高，血液流通不畅，相关器官发生缺血和坏死，进而形成动脉硬化。从高血脂到动脉硬化再到心脑血管各种疾病的产生是一个连锁反应的因素关系。总之，心脑血管疾病的发病原因是从高血脂开始的。
   高血脂的发生长期而缓慢，与脂类代谢失常有关。由高血脂发生到动脉硬化继而诱发各类心脑血管疾病，少则几年，多则十几年或几十年。中老年人患有高血脂的人群不断扩大，因此谨防高血脂，预防高血脂，一是要合理膳食；二是要适当邉萤；三是要定期检查血脂情况；四是要在医生的指导下用药物或保健品调节血脂。近年来，不饱和脂肪酸应用较多，亚麻籽油中的α-亚麻酸可以降低血脂，
       专家提醒中老年朋友一定要注意日常生活中α-亚麻酸的补充，这样才能很好地降低血脂，防止心脑血管疾病的发生。